La cucina coreana è un universo di sapori intensi, tradizioni millenarie e piatti che sanno conquistare tutti i palati. Non si tratta solo di mangiare, ma di vivere un’esperienza culturale che unisce convivialità, condivisione e rituali tramandati di generazione in generazione.

I PIATTI TIPICI COREANI DA PROVARE ASSOLUTAMENTE

Un viaggio tra sapori piccanti, fermentati e ricchi di carattere

Mangiare in Corea del Sud significa entrare in contatto con una cultura culinaria profondamente radicata nella storia e nelle tradizioni del Paese. Ogni piatto riflette il legame con la natura, le stagioni e l’arte della fermentazione, che qui raggiunge la sua massima espressione. Dal cibo di strada alle tavole eleganti, ecco dieci piatti imperdibili che rappresentano l’anima gastronomica coreana:

• Bibimbap – Riso servito con verdure, carne, uovo e salsa piccante gochujang.
• Kimchi – Cavolo fermentato piccante, simbolo assoluto della cucina coreana.
• Bulgogi – Sottili fette di manzo marinate e grigliate, spesso servite con lattuga per avvolgere la carne.
• Samgyeopsal – Pancetta di maiale grigliata direttamente al tavolo, accompagnata da contorni e salse.
• Japchae – Vermicelli di patate dolci saltati con verdure e carne.
• Tteokbokki – Bastoncini di riso in salsa piccante, amatissimo cibo da strada.
• Sundubu-jjigae – Stufato di tofu morbido in brodo speziato.
• Haemul Pajeon – Pancake salato con cipollotti e frutti di mare.
• Gimbap – Rotolini di riso e ingredienti vari avvolti in alga, simili al sushi ma con sapori tipicamente coreani.
• Hotteok – Frittelle dolci ripiene di zucchero, miele e frutta secca.

DOVE ASSAGGIARLI A SEOUL E ALTRE CITTÀ

Tra mercati tradizionali, street food e ristoranti moderni

La Corea del Sud offre infinite occasioni per scoprire la sua cucina, dai mercati all’aperto ai ristoranti più raffinati. A Seoul, il Mercato di Gwangjang è una tappa imprescindibile per provare tteokbokki, gimbap e haemul pajeon preparati davanti ai tuoi occhi, mentre i quartieri di Hongdae e Myeongdong sono il regno dello street food coreano. Chi desidera assaporare un bibimbap autentico dovrebbe recarsi a Jeonju, la città considerata la patria di questo piatto, mentre a Busan, città di mare, si trovano incredibili versioni di piatti a base di frutti di mare freschissimi. Infine, per vivere l’esperienza conviviale della grigliata coreana, nulla batte i ristoranti di samgyeopsal diffusi in tutto il Paese, dove la carne viene cotta direttamente al tavolo.

CONSIGLI PER CHI È ALLE PRIME ARMI CON LA CUCINA COREANA

Come affrontare i sapori forti e i rituali della tavola coreana

Avvicinarsi alla cucina coreana può sembrare una sfida per chi non è abituato a sapori piccanti e fermentati, ma l’esperienza vale ogni assaggio. Per iniziare, è consigliabile puntare su piatti equilibrati come il bulgogi o il japchae, dal gusto più delicato. Il kimchi, pur essendo il cuore della cucina coreana, può risultare intenso: meglio assaggiarlo a piccole dosi e scoprire gradualmente le sue infinite varianti. A tavola è bene ricordare alcune regole di galateo: ad esempio, non iniziare a mangiare prima degli anziani presenti e non piantare mai le bacchette nel riso. Inoltre, il momento del pasto è vissuto come un atto di condivisione: spesso i piatti sono al centro della tavola e vengono divisi tra tutti i commensali, creando un’atmosfera di convivialità unica.

CURIOSITÀ E TRADIZIONI LEGATE AL CIBO

Il valore della condivisione e i riti legati ai pasti