Oggi visiterete il Waimea Canyon, uno dei canyon più belli e grandi del mondo. Si trova a circa un’ora di macchina da Poipu, sul lato ovest dell’isola. Se la giornata è particolarmente calda si consiglia di partire presto al mattino. Sulla strada per Waimea, farete una prima tappa nella storica città di Hanapepe (celebre per aver ispirato il film Disney Lilo e Stitch) per gustare una golosa colazione al Midnight Bear Breads. Proseguirete per Waimea e salirete fino al canyon. Ci sono almeno quattro punti di osservazione in cima al canyon ( tutti raggiungibili in auto). Da ognuno di essi godrete bellissimi panorami, tra cui quelli su Kalalau e la Napali Coast. Se siete amanti delle escursioni il Waimea State Park e il Koke’e State Park offrono ottimi sentieri. Se volete un’escursione moderata, provate il Canyon Trail. Con i suoi 3,4 km, tra andata e ritorno, è l’escursione più popolare della zona e vi offrirà una splendida vista sulle cascate di Waipoo. Il percorso -che parte dal parcheggio al Puu Hinahina Lookout (intorno al miglio 13,5)- richiede circa 2,5 ore. Per un’escursione più impegnativa, avrete a disposizione l’Awaawapuhi Trail. Conquisterete una vista spettacolare sulle scogliere e sull’oceano. Il percorso, che parte dal miglio 17, è di 6,2 miglia, andata e ritorno (3 ore circa). Se questa intensa attività vi avrà messo fame, ricordate che a Waimea i ristoranti chiudono alle 16. Potrete comunque concedervi un delizioso hot dog al Puka Dogs o rinfrescarvi col migliore shave ice dell’isola da Jo Jo’s. In seguito potrete raggiungere Polihale Beach, con mezz’ora di strada da Waimea, per godervi uno spettacolare tramonto. Sarà necessario un veicolo ad alta velocità, possibilmente un fuoristrada, (Jeep). Polihale è una paradisiaca spiaggia isolata sul lato ovest di Kauai, appena a sud della Napali Coast. È la spiaggia più lunga di Kauai (17 miglia di sabbia bianca), perfetta per lunghe passeggiate, è attrezzata con bagni e docce. Rientro a Poipu e cena al tramonto.