In Uganda il protagonista indiscusso è il matoke, una varietà di banana verde cotta al vapore o stufata, spesso servita con carne, verdure o salse speziate. È un piatto simbolo, presente nelle occasioni quotidiane e nei momenti di festa.
Molto diffusi anche:
Luwombo, carne o verdure cotte lentamente in foglie di banana
Posho, una polenta di mais che accompagna quasi ogni pasto
Rolex, lo street food più famoso: una frittata arrotolata in una chapati
Sapori semplici, ma pieni, che raccontano la vita quotidiana del Paese.