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La cucina giapponese è molto più di sushi e sashimi: è un universo di sapori, tecniche e tradizioni. Ecco 10 piatti che devi assolutamente assaggiare durante il tuo viaggio:
Ogni viaggio in Giappone passa inevitabilmente anche attraverso la tavola. La varietà della cucina nipponica racconta la storia di un Paese che ha saputo trasformare ingredienti semplici in capolavori gastronomici, combinando estetica, gusto e tradizione. Dalla cucina casalinga alle esperienze raffinate, ci sono piatti che rappresentano tappe imprescindibili di un percorso culinario: provarli significa immergersi nella cultura giapponese tanto quanto visitare un tempio o passeggiare in un giardino zen.
Ecco una selezione di dieci piatti iconici che non possono mancare durante un viaggio in Giappone:
Assaporare questi piatti in Giappone non è solo una questione di gusto, ma anche di atmosfera: ogni città ha le sue specialità e i suoi quartieri dedicati alla buona cucina. A Tokyo, il mercato di Tsukiji è il luogo perfetto per provare sushi e sashimi preparati al momento, mentre i quartieri vivaci di Shinjuku e Shibuya offrono un’infinità di ramen shop e izakaya autentici. Spostandosi a Osaka, capitale dello street food, non si può resistere al profumo invitante di okonomiyaki e takoyaki preparati sulle piastre lungo le strade. Kyoto, invece, regala l’esperienza unica del kaiseki, servito in ryōtei tradizionali che uniscono estetica e raffinatezza. Nagoya, infine, è rinomata per le sue versioni particolari di tonkatsu e unagi, un’occasione imperdibile per scoprire interpretazioni regionali di piatti celebri.
Chi si avvicina per la prima volta alla cucina giapponese può sentirsi un po’ spaesato, ma bastano pochi accorgimenti per apprezzarla al meglio. È utile cominciare con piatti semplici e immediati come onigiri o tempura, che hanno sapori delicati e rassicuranti. Il ramen, con le sue tante varianti, può sembrare complesso ma offre possibilità per tutti i gusti: esistono brodi leggeri e versioni meno speziate ideali per chi non ama sapori troppo intensi. Un aspetto importante è il rispetto delle tradizioni: ad esempio, le bacchette non vanno mai infilate verticalmente nel riso, perché richiamano i rituali funebri. E per un’esperienza autentica, vale sempre la pena entrare in piccoli ristoranti a conduzione familiare, spesso i luoghi dove si assaggiano i piatti più genuini e preparati con cura.
Il cibo in Giappone non è soltanto nutrimento, ma un riflesso della cultura e della filosofia di vita. La stagionalità ha un ruolo fondamentale: i menu cambiano con le stagioni e molti piatti vengono preparati solo in determinati periodi dell’anno. Un’altra curiosità che sorprende i viaggiatori è che fare rumore mentre si mangiano i noodles non è considerato maleducazione, anzi: è un segno di apprezzamento per il piatto e per chi lo ha preparato. Alcuni alimenti hanno anche un significato simbolico: l’unagi, ad esempio, è associato all’energia e viene consumato soprattutto nei giorni più caldi dell’estate. Non mancano poi tradizioni affettive e creative, come le bento box, che non sono semplici pranzi veloci, ma vere e proprie composizioni estetiche, spesso preparate con amore dalle famiglie per i propri cari.
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